Olor de pebre negre - Olor de pimienta negra

[cat] 

Recordes aquesta olor de pebre recent molt,

després d’agafar un a un els grans de pebre i posar-los al morter?

Amb el seu contorn irregular i perfecte,

amb la seva capa protectora,

amb el seu cor més tou,

amb la seva olor més intensa a l’interior…

La recordes aquesta olor després d’amb compte apretar-los un a un,  i traspassar suaument aquesta capa externa?

 Aquella olor que ja sentia segurament ta mare, ton àvia i les teves generacions anteriors.  I que sentiran també les que vindran.

[esp] 

¿Recuerdas este olor de pimienta recién molida,

después de coger uno a uno los granos de pimienta y ponerlos en el mortero?

Con su contorno irregular y perfecto,

con su capa protectora,

con su corazón más blando,

con su olor más intenso en el interior…

¿Lo recueras este olor después de con cuidado apretarlos uno a uno, y traspasar suavemente esta capa externa?

Aquél olor que ya sentía seguramente tu madre, tu abuela y tus generaciones anteriores.  Y que sentirán también las que vendrán.

Verdura al vapor con salsa (plato relajante) - Verdura al vapor amb salsa (plat relaxant)

[esp] Hace días que tengo ganas de compartir una receta muy fàcil y sana, con una salsa "diferente" que le da un toque especial.  Según mi querido libro "¡Revitalízate! de Jorge Pérez-Calvo, es una receta con un efecto relajante.  Tonifica el yin.  Aporta vitaminas, deleita el paladar y refresca el cuerpo.

Foto de Pinterest

Induce al movimiento y a la acción fluida.  Sin el tahín y la mostaza, es un plato depurativo.  Es excelente durante primavera y verano.  Personalmente la he hecho ahora, que es invierno, y me ha sentado muy bien.  Él la presenta como ensalada.  Yo la como caliente, con la salsa fría.

La receta original recomienda hacer las verduras escaldadas.  Yo las hago al vapor.  Esto va a gusto de cada persona y según el efecto que se quiera conseguir.

RECETA:

• Brócoli
• Patata (variar las verduras según la preferencia de cada persona)

Para la salsa:

• 1 cucharada de tahín (crema de sésamo)
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/2 cucharada de mostaza sin azúcar (yo pongo la mostaza a la antigua)
• 1/2 cucharada de pasta humeboshi (yo no tenía y he puesto salsa de soja)
• 1/2 vaso de agua

Hacemos las verduras al vapor, que queden al dente.  La patata tiene que quedar bien cocida.  En un mortero de los de siempre o en un suribachi (mortero japonés), ponemos los ingredientes para la salsa y los mezclamos todos, hasta que queden bien amalgamados.

Ya podemos servir las verduras, aún calientes y poner la salsa por encima.

¡Buen provecho!

[cat] Fa dies que tinc ganes de compartir una recepta molt fàcil i sana, amb una salsa "diferent" que li dóna un toc especial.  Segons el meu estimat llibre ¡Revitalízate! de Jorge Pérez-Calvo, és una recepta amb efecte relaxant.  Tonifica el yin.  Aporta vitamines, deleita el paladar i refresca el cos.

Indueix al moviment i a l'acció fluïda.  Sense el tahín i la mostassa, és un plat depuratiu.  És excel·lent durant primavera i estiu.  Personalment l'he fet ara, que és hivern, i m'ha anat molt bé.  Ell la presenta com a amanida.  Jo la menjo calenta, amb la salsa freda.

La recepta original recomana fer les verdures escaldades.  Jo les faig al vapor.  Això va a gust de cada persona i segons l'efecte que es vulgui aconseguir.

RECEPTA: 

• Bròquil
• Patata (variar les verdures segons la preferència de cadascú)

Salsa: 

• 1 cullerada de tahín (crema de sèsam)
• 1 cullerada de vinagre d'arròs
• 1/2 cullerada de mostassa sense sucre (jo hi poso mostassa a l'antiga)
• 1/2 cullerada de pasta d'umeboshi (jo no en tenia i hi he posat salsa de soja)
• 1/2 got d'aigua

Fem les verdures al vapor, que quedin al dente.  La patata ha de quedar ben cuita.

A un morter dels de sempre o a un suribachi (morter japonès), hi posem els ingredients per la salsa i els barregem tots, fins que quedin amalgamats.

Ja podem servir les verdures, encara calentes i posar-hi la salsa per sobre.

Bon profit!

Brownie crudo - Brownie cru

[ESP] Probé un brownie parecido a este en un festival en el que trabajé este verano. Allí aprendí qué quería decir raw.  Una gente que tenía una parada de Raw food (comida cruda), lo hacía, y también tenían otras cosas que creo que tuvieron mucho éxito.  Era una pareja y acaban de abrir un espacio aquí en Nijmegen (ayer mismo) en el que sirven comida cruda y vegana.  Se llama Crudo Nijmegen.

A los días de haber probado, me llegó la receta de uno de parecido, no recuerdo cómo, pero buscando llegué a la receta del Raw Brownie de la web Danzas y Fogones.  

La tenía guardada, y este domingo encontré cacao puro sin azúcar muy bien de precio y decidí hacerla, adaptándola a lo que tenía.

Aquí os dejo la que yo hice:

Ingredientes:

- 100 gramos de avellanas tostadas (puse dos o tres nueces)

- 70 gramos de cacao en polvo sin azúcar

- 220 gramos de albaricoques secos al natural (que son más oscuros de color)

- 3 cucharadas de jarabe de arce

- 40 gramos de cacaos crudos (sin toscar y sin sal)

Instrucciones:

1.- Poner las avellanas y nueces en la picadora (si tienes robot de cocina es más fácil y rápido) hasta que estén completamente picadas.

2.- Añadir el cacao y continuar picando para que se integren los diferentes ingredientes.

3.- Añadir los albaricoques poco a poco (yo los había cortado antes a trocitos muy pequeños).

4.- Añadimos las tres cucharadas de jarabe de arce y continuamos picando.

5.- Pasamos todos los ingredientes en un bol y continuamos triturando con la batidora.  La consistencia es entre grumos duros y una masa pegajosa.  Con la batidora hace falta paciencia e irlo haciendo poco a poco. 

6.- Si vemos que falta consistencia, se puede añadir un poco de jarabe de arce o albaricoques.

7.- Finalmente picamos aparte los cacaos (yo los tosté un poco en una sartén).  Y se añaden a la masa principal.  Se continúa triturando con la batidora.  Cuando se le puede dar forma se pone todo en el molde que se quiera y se va aplanando con una cuchara de madera.  Cuando el brownie empieza a coger forma se puede añadir un poco de jarabe de arce y repartirlo bien por encima (yo lo peiné con un tenedor).

Después se cubre con cacao.  Se deja reposar (si se quiere en la nevera) un mínimo de una hora y ¡ya se puede comer!

Está buenísimo acompañando un té de arroz y maíz tostado o cualquiera que tengáis a mano.

¡Que lo disfrutéis! 

[CAT] Vaig tastar un brownie semblant a aquest a un festival al que vaig treballar aquest estiu.  Allà vaig aprendre què volia dir raw.  Una gent que hi tenia una paradeta de Raw food (menjar cru), el feia, i també tenien altres coses que crec que van tenir molt d'èxit.  Era una parella i acaben d'obrir un espai aquí a Nijmegen (ahir mateix) on serveixen menjà cru i vegà, Es diu Crudo Nijmegen.

Al cap d'uns dies d'haver-lo tastat, em va arribar la recepta d'un de semblant, no recordo com, però buscant vaig arribar a la recepta del Raw Brownie de la web Danzas y Fogones.

La tenia guardada, i aquest diumenge vaig trobar cacau pur sense sucre molt bé de preu i vaig decidir fer-la, adaptant-la al que tenia.  

Aquí va la que jo vaig fer:

Ingredients:

- 100 grams d'avellanes torrades (hi vaig posar dues o tres anous)

- 70 grams de cacau en pols sense sucre

- 220 grams d'albercocs secs al natural (que són més foscos de color)

- 3 cullerades de xarop d'atzavara

- 40 grams de cacaus crus (sense torrar i sense sal)

Instruccions:

1.- Posar les avellanes i nous a la picadora (si tens robot de cuina és més fàcil i ràpid) fins que estiguin completament picades.

2.- Afegir el cacao i continuar picant perquè s'integrin els diferents ingredients.

3.- Hi afegim els albercocs poc a poc (jo els havia tallat a tallets molt petits abans).

4.- Hi afegim les tres cullerades de xarop d'atzavara i continuem picant.

5.- Passar tots els ingredients a un bol i continuar triturant amb una batedora.  La consistència és entre grumolls durs i una massa enganxosa.  Amb la batedora cal tenir paciència i anar-ho fent a poc a poc. 

6.- Si veiem que li falta consistència, es pot afegir una mica de xarop d'atzavara o d'albercocs.  

7.- Finalment piquem apart els cacaus (jo els vaig torrar una mica a una paella).  I s'afegeixen a la massa principal.  Es continua triturant amb la batedora.  Quan se li pot donar forma es posa al motlle que es vulgui i es va aplanant amb una cullera de fusta.  Quan el brownie comença a agafar forma, s'hi pot afegir un raget de xarop d'atzavara i repartir-lo bé per sobre (jo el vaig pentinar amb una forquilla).  Després es cobreix amb cacau.  Es deixa reposar (si es vol a la nevera) un mínim d'una hora i ja es pot menjar!  

És boníssim acompanyant un te d'arròs i blat de moro torrat o qualsevol que tingueu a mà.

Que el disfruteu!

Posar consciència en l'alimentació - Poner consciencia en la alimentación

del web: www.ecorganicweb.com/

[ESP] Hoy me ha llegado este vídeo sobre el "Mindful eating" (alimentación consciente).  La relación alimentación-emociones es algo de lo que se habla ya hace años y se puede encontrar información en muchos libros y páginas web. 

Puede la "alimentación consciente" tender a ayudarte a perder peso? (03:13 minutos -inglés)

Algunas de las ideas principales son las siguientes:

"(...) Parte de la meditación es ralentizar (...) sentir realmente lo que nos llega a nuestros sentidos: qué sentimos, qué sentimos, qué vemos, qué olemos, qué probamos...(...)".

"(...) Esta práctica es muy importante en este siglo, ya que comemos rápido y mientras nos movemos, haciendo otras tareas, mirando el teléfono, leyendo el diario...(...)".

"(...)Es muy importante la consciencia en la comida y preguntarnos de dónde vienen los alimentos(...)".

"(...) La próxima vez que comas, prueba de bajar tu ritmo, pon atención a los sabores, texturas y olores (...)". 

Lo que a mí me sirvió hace un tiempo para no tener (a veces) dolor de barriga después de haber comido (que se alargaba durante un buen rato), fue poner consciencia en la cantidad de alimentos que comía.  El hecho de no quedarme del todo llena y parar antes me ha ayudado mucho a no tener aquella sensación de dolor de "no poder más".  Me di cuenta que muchas veces, comía sin tener hambre, y en cierta manera, esto es un maltrato que nos hacemos a nuestro cuerpo.  

Pocas veces tiro comida, y una de las maneras es llenar menos el plato o guardarme lo que no me he comido para la próxima comida.  

La cuestión no es tanto preocuparnos por la imagen, sino por la salud y por ingerir alimentos que realmente nos nutran.  De esta manera también disfruto comiendo un poco de chocolate negro lo más puro posible, hago repostería sin azúcar (o con poco) utilizando otros ingredientes que endulzan (como la manzana o la zanahoria), etc, cuando me apetece. De vez en cuando veo venir las ganas de comer alguna cosa cargada de glutamato y a veces me doy el capricho y otras no.   

Aquí un texto corto relacionado con el tema:

El silencio y la comida

"Comer en silencio, aunque sólo sea durante unos minutos, es una práctica muy importante.  Nos mantiene alejados de todas las distracciones que pueden impedirnos sentir realmente la comida.  Durante los primeros cinco o diez minutos, luego de sentarnos a la mesa, es maravilloso comer en silencio.  El cosmos entero ha participado para ofrecernos lo que estamos comiendo, y alguien se ha pasado una hora o más cocinándola.  Sería una lástima si no la ingiriéramos siendo plenamente conscientes de ello".  

Thich Nhat Hanh

Sílvia Font Jansà -Terapeuta Gestalt-

sfjansa@gmail.com

[CAT] Avui m'ha arribat aquest video sobre "Mindful eating" (alimentació conscient).  La relació alimentació-emocions és algo del que es parla ja fa anys i es pot trobar informació a molts llibres i pàgines web.

Pot "l'alimentació conscient" tendir a ajudar-te a perdre pes? (03:13 minuts - anglès -)

Algunes de les idees principals són les següents: 

"(...) Part de la meditació és ralentitzar (…) sentir realment el què ens arriba als nostres sentits: què sentim, què veiem, què olorem, què tastem…(...)"

"(...) Aquesta pràctica és molt important en aquest segle, ja que mengem ràpid i mentre ens movem, fent altres tasques, mirant el telèfon, llegint el diari… (...)".

"(...) És important la consciència en el menjar i preguntar-nos d'on vénen els aliments (...)".

"(...) La propera vegada que mengis, prova de baixar el teu ritme, posa atenció als gustos, textures i olors (...)".

El que a mi em va servir fa un temps per no tenir (a vegades) mal de panxa després d'haver menjat (que s'allargava durant una bona estona), va ser posar consciència en la quantitat d'aliments que menjava.  El fet de no quedar-me del tot tipa i parar abans d'hora m'ha ajudat molt a no tenir aquella sensació de dolor de "no poder més".  Me'n vaig adonar que moltes vegades, menjava sense tenir gana, i en certa manera, això és un maltracte que ens fem al nostre cos.  

Poques vegades llenço menjar, i una de les maneres és omplir menys el plat o guardar-me el que no m'he menjat pel proper àpat. 

La qüestió no és tant preocupar-nos per la imatge, sinó per la salut i per ingerir aliments que realment ens nodreixen.  D'aquesta manera també gaudeixo menjant una mica de xocolata negra el més pura possible, faig rebosteria sense sucre (o amb poca) utilitzant altres ingredients que endolceixen (com la poma o la pastanaga), etc, quan em ve de gust.  De tant en tant veig venir les ganes de menjar alguna cosa carregada de glutamat i a vegades em dono el capritx i d'altres no.

Aquí un text curt relacionat amb el tema: 

El silencio y la comida

"Comer en silencio, aunque sólo sea durante unos minutos, es una práctica muy importante.  Nos mantiene alejados de todas las distracciones que pueden impedirnos sentir realmente la comida.  Durante los primeros cinco o diez minutos, luego de sentarnos a la mesa, es maravilloso comer en silencio.  El cosmos entero ha participado para ofrecernos lo que estamos comiendo, y alguien se ha pasado una hora o más cocinándola.  Sería una lástima si no la ingiriéramos siendo plenamente conscientes de ello".  

Thich Nhat Hanh

Sílvia Font Jansà -Terapeuta Gestalt-

sfjansa@gmail.com